des recettes spéciales pour la Saint Valentin

13/02/2012

Golden Orange

Entrée
SALADE DE MORUE ET ORANGES
Ingrédients:
250 g de morue dessalée
3 oranges
4 gousses d’ail
paprika doux
80 g d’olives noires
huile d’olive vierge
persil

Préparation:
Tout d’abord, éplucher les oranges et les couper en tranches. Confit de morue dans de l’huile d’olive, sans lui permettre de faire bouillir pendant environ 5 minutes avec l’ail. Dans un bol, placer les tranches d’orange avec de la morue en flocons, de l’ail et les olives hachées sur le dessus. Arroser avec l’huile d’olive et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures. Nous servons et fini avec une pincée de paprika et un peu de persil.

Deuxième cours
BOULETTES DE VIANDE DE POULET AVEC LA SEICHE, LES AMANDES ET SAUCE D’ORANGE
ingrédients:
Poulet haché ½ kg
1 sépia
200 g lotte os
1 oignon
1 gousse d’ail
le zeste de 1 orange
100 g d’amande
1 œuf
pain
1 dl de lait
la farine de revêtement
huile

Préparation:
Faire un bouillon blanc avec des os de lotte. Mélanger la viande de poulet haché avec des œufs, du pain et du lait. Faire les boulettes de viande, les saupoudrer de farine et faire frire. Faire frire l’oignon en brunoise avec de l’ail. Ajouter les seiches à l’ail et l’oignon avec des amandes pilées et faire sauter à feu vif. Ajouter les boulettes à soupe lotte et le zeste d’orange. Porter à ébullition 5 minutes. Servir.

Dessert
CRÈME DE MANDARINE AVEC THÉ VERT
Ingrédients:
thé vert
sucre
4 mandarines
2 jaunes d’oeufs
Feuilles de gélatine
lait
farine de maïs

Préparation:
Faire un thé fort avec le sucre.
Hydrater la gélatine dans l’eau froide et ajouter au thé. Faire refroidir. Râper le zeste de mandarine et presser le jus. Dans une casserole, ajouter les deux jaunes, le sucre, le beurre et mandarine râpé. Cuire à feu doux, en remuant avec la tige, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Servir la crème et servi avec gelée de thé.